Ich liebe selbstgemachte Spätzle. Und seit ich meine erste Spätzlepresse in der Hand hatte, will ich darauf nicht mehr verzichten. Mit ein paar einfachen Kniffen zauberst du damit im Handumdrehen lockere und gleichmäßige Spätzle. Hier kommen meine 6 Tipps!
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Der richtige Teig ist die halbe Miete
Bevor es überhaupt ans Pressen geht, brauchst du den passenden Teig. Er sollte zähflüssig, aber nicht zu fest sein. Zu dicker Teig macht das Pressen unnötig schwer. Zu dünner Teig ergibt nur Klumpen im Wasser.
Mein Tipp: Der Teig sollte langsam vom Löffel reißen, nicht laufen. Wenn du ihn ruhen lässt, quellen die Zutaten und der Teig wird geschmeidiger.
Spätzlepresse vorbereiten
Spüle die Presse kurz mit kaltem Wasser aus. Das verhindert, dass der Teig an den Innenwänden klebt. Achte darauf, dass das Wasser im Topf schon sprudelnd kocht und gut gesalzen ist. Nur so stocken die Spätzle schnell und werden nicht matschig.
In kleinen Portionen arbeiten
Fülle die Spätzlepresse nie ganz voll. Eine halbe bis dreiviertel Füllung reicht völlig. So hast du mehr Kontrolle beim Pressen und kannst die Spätzle gleichmäßiger ins Wasser geben.
Gleichmäßig und zügig pressen
Halte die Presse möglichst über die Mitte des Topfes. Drücke den Teig gleichmäßig und mit ruhigem Tempo durch. Stoppe, sobald der Presskopf unten anstößt, damit die Spätzle nicht zu lang werden.
Mein Tipp aus der Praxis: Ziehe die Presse zwischendurch etwas an, um Teigreste zu lösen.
Abschrecken oder nicht?
Frisch gepresste Spätzle sind in 1 bis 2 Minuten gar und steigen an die Oberfläche. Du kannst sie direkt mit einer Schaumkelle abschöpfen. Wenn du sie später weiterverarbeiten willst, schrecke sie kurz in kaltem Wasser ab. So bleiben sie schön locker und kleben nicht zusammen.
Reinigung nicht vergessen
Spüle die Presse sofort nach Gebrauch unter heißem Wasser ab. Teigreste lassen sich im frischen Zustand viel leichter entfernen. Bei spülmaschinengeeigneten Modellen kannst du sie später noch in die Maschine geben.
Mein Fazit: Etwas Übung macht den Meister
Mit ein wenig Übung wird die Spätzlepresse schnell zu deinem besten Küchenhelfer. Probiere verschiedene Teigkonsistenzen aus, arbeite in kleinen Portionen und achte auf gleichmäßiges Pressen. So gelingen dir perfekte Spätzle wie beim Profi.
